配料:雞爪350克，醬料，桂皮，八角，丁香等香料。
步驟:
1.雞爪洗凈，剪去指甲。
2、鍋內冷水，加入料酒、蔥、姜。水燒開壹分鐘，取出，洗凈，晾幹。
3.與色拉油混合，放入空氣油炸鍋中200度炸30分鐘。
4.將炸好的雞爪浸泡在冰水中。
5.將泡好的雞爪放入深盤中，加入蔥姜、蠔油、醬油、花椒、胡椒、桂皮、香葉、八角、豆瓣醬壹勺，雞爪加水。打開空氣油炸鍋60分鐘。
6、水剛好比雞爪少壹點，壹個小時後，雞爪燉好。
7.成品。