2.將煮好的米飯按照1:2的比例加入冷水，放入電飯鍋中煮粥。
3.去掉蝦頭，用刀切開蝦背，去掉蝦線。蝦頭不要扔，留著備用。
4.將洗凈的蝦仁裝盤，倒入料酒，放入蔥姜，腌制5-10分鐘。
5.用廚房紙巾擦幹蝦頭裏的水，放入油鍋中用小火炸至油呈金黃色，撈出蝦油。
6.將姜絲和腌制好的蝦、兩勺蝦頭油、適量鹽和胡椒粉加入粥中，拌勻煮至蝦熟。
7.芹菜切塊，蝦熟後放入鍋中，等2-3分鐘出鍋。