2、先切幾片姜，排骨洗出水的時候放進去，就可以去蟑螂了。
3.水瀝幹後將排骨洗凈，加入料酒和蠔油，拌勻，靜置半小時。
4.將排骨三分之壹的油倒入鍋中，放入排骨慢燉。
5.把排骨炒到微黃，把中火調成小火，然後慢慢翻面翻炒，順便把冰糖打成小顆粒。
6.加入冰糖繼續翻炒。
7.待糖全部融化後，倒入兩勺左右的醋，翻炒兩下，撒上壹把蔥花，然後蓋上鍋蓋燜。