雙面魚背，均勻切幾刀邊入味；然後均勻的撒上鹽和青檸檬汁，在切口處放姜片，在魚肚處放壹些姜片。
將蔥、姜切絲，蒜切末備用。
蒸鍋入水時，先把水燒開，然後在熱鍋裏蒸魚。這條魚壹斤半，我蒸了10分鐘。關火後不要著急，等5分鐘再揭開。
將洋蔥絲和蒜末撒在魚上。
將蒸好的魚的汁液倒掉，在魚上撒上姜絲、蔥絲、蒜末，將“蒸魚醬油”均勻澆在魚上，掌握味道；然後把辣椒油倒在魚上。