1.將雞肉洗凈切碎，加入米酒1湯匙、醬油1/2湯匙、生粉1湯匙，抓勻，腌制15分鐘。
2.紅辣椒洗凈，切成圈狀；水發香菇，去蒂，切塊；蔥切片，姜切片，蒜拍平去衣。
3.燒熱2湯匙油，爆香姜片、蒜、蔥、香菇，放入雞塊炒至斷，倒入紅辣椒圈炒勻。
4.加入1杯米酒，1杯香油，1杯醬油，與鍋內食材拌勻。
5.大火燒開，然後小火燉20分鐘，直到湯差不多幹了。
6.加入1/2湯匙糖調味即可食用。[