原料：目魚塊750克，面粉100克，雞蛋100克，香油15克，料酒20克，花生油1000克（實耗100克），米醋10克，醬油3克，高湯700克，味精3克，姜末3克，蔥絲3克，香菜3克，鹽3克，糖、姜汁少許。
1、蔥系結、姜、大蒜切成片。
2、先把目魚幹清浸水8鐘頭上下清洗，切片後焯水，生豬肉切片焯水。3、燒熱鍋放進油，爆小香蔥、姜、蒜，放進生豬肉塊爆鍋至略黃，隨後把目魚放進爆鍋，加蒜、醬油、排骨醬炒勻，加1小盤子冷水，文火燜燒40分鐘上下，加白砂糖再次燜燒至汁濃，就可以。