1、色澤棕黑：液態發酵老醋特有酯香味，無麩皮味和別的不良氣味
2、酸中帶甘：酸味柔和，稍有甜味，不澀而無雜味，回味悠長。
3、醇香爽口：性溫熱，酸而不澀，醇香爽口，回味生津，久藏不腐、色味更佳不需外加食鹽和防腐劑的特質。
4、營養豐富：富含十八種氨基酸等營養成分和多種對人體有益的發酵微生物，不僅是生活必備的調味品，經常使用還能增進食欲，開脾健胃。