酵母和發酵粉的區別是什麽？

酵母是壹種單細胞真菌，有時也代指酵母粉，即經過處理的處於休眠的酵母菌；\x0d\廣義的發酵粉分為生物發酵粉和化學發酵粉，生物發酵粉壹般就是酵母粉，化學發酵粉有小蘇打（碳酸氫鈉）、明礬（硫酸鋁鉀）、銨明礬（硫酸鋁銨）、臭粉（碳酸氫銨）、泡打粉（明礬和小蘇打等的混合物）等。\x0d\它們的原理都是產生氣體使面團膨脹。\x0d\做面包壹般用活性幹酵母，有條件的話也可以用濕酵母，做面包是個技術活。