2、姜切絲備用辣椒切絲備用竹筍切絲，放入放熱水中焯水。
3、炒肉絲:肉絲，加入少許蛋清、少許黃酒、少許鹽、少許醬油拌勻；拌勻，加入少許澱粉拌勻；加入2湯匙油，攪拌均勻。鍋裏還有壹點油。加熱後放入鍋中，立即用筷子叉開。等肉變白了，馬上就吊起來。
4、另起鍋，火鍋冷油，比平時多壹點。放入姜絲翻炒，再放入辣椒絲翻炒，放入筍絲和白菜絲，放入少許糖，翻炒至香，放入少許熱水，放入肉絲翻炒幾下。
5、吃粥，下面的澆頭也好吃。