1．先將黑頭魚去魚鱗、內臟、魚鰓處理幹凈；
2．砂鍋燒熱放入花生油，將五花肉片平鋪在鍋底部慢慢煎制出油，即可加入蔥姜蒜片、幹辣椒片爆鍋炒香；
3．將黑頭魚放入鍋中兩面煎制壹下，即可加湯、料酒大火火燉30分鐘，撇凈浮沫；
4．待湯汁濃稠即可加入鹽調味；
5．將香菜末和香蔥末放入盆中，加入米醋和胡椒粉調勻；
6．將做好的黑頭魚湯倒入調好味的盆中，攪勻即可食用。