2.先把高壓鍋裏要燉的牛肉切成大塊，牛肉切成大塊放入冷水中。牛肉焯水的同時把鍋裏的水燒開。焯水牛肉的目的是清洗大塊牛肉中間的血水。將牛肉焯壹下，放入高壓鍋。向高壓鍋中加入水和配料。
3.用高壓鍋燉牛肉，高壓鍋壹般需要5~10分鐘才會上火。接下來的35分鐘左右，就要開中火或者小火，利用高壓鍋充氣後的高壓慢慢燉高壓鍋裏的牛肉，這樣就可以在高壓鍋裏燉牛肉了。