白米糕中糯米與粳米的比例

原料配方糯米粉7斤粳米粉3斤綿白糖1斤冷水3.5斤開水。

制作方法:將糯米粉、粳米粉、綿白糖倒入敞口缸中，加入冷水調勻，倒入籠中，用開水蒸20分鐘左右。餅熟後取出，放入敞口的廣口瓶中，加入適量開水，邊揉邊用拳頭按壓，直至面團光滑無粉粒。在工作臺上抹點油，把揉好的熟面團放在上面，壓成寬約12 cm的扁條狀，中間把豆沙餡卷成長條，兩頭捏在壹起，搓成直徑約2.3 cm的條狀，用刀把兩頭削平，再切成長約10 cm的段，對齊，裹上糖油。