1.將魚幹浸泡在淡鹽水中。使魚變軟，同時稀釋鹽。
2.大蒜斜著切。
3.浸泡1-3小時，切塊。
4.鍋裏高溫放油，大火煎魚，不要煎太久，把魚上油再煎就行了。
5.撿起來。保持低油，加入幹辣椒。做菜有壹技之長，就是桂魚椒。做魚，要用辣椒來調味。
6.加入蒜梗翻炒。
7.翻炒幾下，放入魚塊，加入少許高湯，少許醬油和雞精，小火煨。。
8.最後放蒜葉。翻炒幾下。
9.從鍋裏出來。哇，色香味俱佳的魚幹做好了。是流口水嗎？邊肖，我咽了幾口口水。