砂仁在調味中起什麽作用？

草果在調味中的作用是增香、去腥、去臭。草豆蔻又名海南山姜，為多年生草本植物，高3米，葉帶狀，頂端漸尖，卷尾狀，基部漸尖，兩側無毛。果實球形，直徑約3厘米，成熟時金黃色。