腌鹹魚鹽和魚的比例是1：6.6。
主料：草魚30斤
輔料：鹽300克
鹹魚的做法：
1、備齊原料：兩條大草魚。
2、去掉魚頭魚鱗、除去內臟，清洗後晾幹。
3、用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
4、用食鹽將魚身抹上食鹽後放入盆中，腌制四天左右時間就可以曬了。
5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
6、曬4至5天至魚曬到七成幹就可以食用了。
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