材料:蝦500克，雞蛋2個。
輔料:油適量，鹽適量，黃酒適量，澱粉適量，蔥適量，味精適量。
蝦仁炒雞蛋
將雞蛋打入碗中，攪拌。蝦仁洗凈瀝幹水分。將黃酒、蛋清、澱粉加入碗中，攪拌，腌制片刻。
油底殼加熱
將雞蛋炒至8分熟，出鍋留油備用。
將蝦翻炒3分鐘。
翻炒備用雞蛋。
用少許鹽翻炒3分鐘
用少許味精翻炒
最後加入少許洋蔥翻炒均勻。