食品加工，是指直接以農、林、牧、漁業產品為基礎的糧食粉碎、飼料加工、植物油及糖加工、屠宰及肉類加工、水產品加工以及蔬菜、水果、堅果等食品加工活動。它是廣義的農產品加工業的壹種。
食品加工就是把可以吃的東西經過壹定的程序，產生更好吃或者更有益等變化。原糧或其他原料經過人工加工，形成可直接食用產品的新形態，稱為食品加工。
比如小麥經過磨粉、篩選、攪拌、成型、幹燥成為餅幹，屬於食品加工的過程，食品加工是壹門專業技術。