竹筍是什麽？

油燜筍。油燜筍是江南家家戶戶都做的菜，也是杭幫菜的壹大代表。選用清明節前後出土的嫩竹筍，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鹹中帶甜。竹筍素有“百搭”之稱，竹筍還被譽為春季“蔬菜之王”。竹筍脂肪、糖分和纖維素含量低，是低脂肪、低熱量的天然營養食品，也是愛美人士的減肥佳品。竹筍的吃法有很多種，比如燉、煮、炒、拌。還可以腌制鹹竹筍或筍幹，味道很好。竹筍壹年四季都有，但最好的是冬筍和春筍。