如果餃子在冷水中煮，不僅許多餃子會在煮熟時破裂，而且它們會像米糊壹樣稠。正確的做法是先用武火將水燒開，水開後立即將餃子放入鍋中，然後用筷子輕輕攪動幾下。當餃子從水中浮起時，轉中小火煮幾分鐘。
煮餃子也可以加冷水，煮出來的餃子味道更好。餃子在鍋裏煮開後，加入適量的冷水，使湯汁保持沸騰的狀態，這樣加兩三次冷水後，鍋裏的餃子就可以短時間食用了，這樣煮出來的餃子可以說更軟、更香、更好吃。