陽春面是上海最受歡迎的糕點，它的原名是“清湯滑面”。“清”“廣”之類的詞，在工商大埠、講究發財、求利的商人中，自然不受歡迎。人們討厭這些不吉利的詞，所以那些做好事的人把“陽春白雪”的標題中的“陽春”二字改為“陽春面”。陽春面的制作方法很簡單。熱騰騰的白面盛在醬麻湯碗裏，用蔥花點綴。上海開埠後，很多面館改良了陽春面的湯，用肉骨頭煮，還加了鱔魚骨頭壹起煮。湯又濃又鮮，很受上海人的歡迎。