牛蛙？Shaw)屬於兩棲綱、無尾目、蛙科，是壹種肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富的大型食用蛙。
原產地分布
牛蛙原產於北美，因其類似牛叫的大嗓門而得名。它營養豐富，味道鮮美，生長速度快，環境適應性強，已被世界上大多數國家引種栽培。
牛蛙於1959年從古巴傳入中國，90年代前後在中國大面積推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖中重要的特色水產品之壹。牛蛙已在我國福建、廣東、浙江等沿海地區大規模養殖，牛蛙產量逐年增加，達到1.5萬噸。