1，要炸的魚要去內臟，清水洗凈，用吸水紙吸幹表面的水。
2.把炒鍋放在熱源上烤壹會兒，等炒鍋熱了再把油瀝幹，繞著炒鍋轉，讓油沾到炒鍋周圍。
3.關火，熱鍋倒油，再倒入冷油，大火，放入裝好的魚，炸3分鐘左右。
4.煎好的魚表面變色結殼後，翻過來煎另壹面。同理，不要只是把它翻過來，讓它形成壹個殼。這樣不僅煎魚不會粘鍋，而且魚皮也能保證完整。