將甜豆去老筋，洗凈，用開水焯壹下，撈出後用冷水浸泡，待完全冷卻後取出瀝幹水分。
2
牛柳切片，用生抽、幹澱粉、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈，切片。
三
往鍋裏倒油。油七成熱時，放入牛肉片，翻炒至八成熟。然後加入甜豆，加入蠔油和鹽，翻炒至熟。
四
甜豆、荷蘭豆、西蘭花等蔬菜，燙過後要盡可能用冷水浸泡。不要省略這壹步，否則蔬菜的綠色就無法保持了！
五
喜歡吃辣的孩子可以在最後壹步加入切片的紅辣椒。