山西面食的歷史淵源

從古代的王耀糕點到今天的鮑汁面，從封建宮廷的豌豆黃、包子到民間的烘焙灌腸，從山西的刀削面到西式的通心粉，從太原的晉陽飯店到北京的晉陽飯店，從太原街的面館到日本的蕎麥館。

山西面食的名稱也在不斷變化。以面條為例。東漢時叫煮餅，魏晉時叫湯餅，南北朝時叫涼淘。意大利面的名稱由來已久，而且不時有所變化。俗話說的好，焦耳是最愛，面食的稱號和大名也很多，可見山西人對它的重視和喜愛。

世界面食的根在山西，山西不僅是中華民族飲食文化的重要組成部分，也是世界飲食文化中的壹朵奇葩。