奶油的形成其實大部分是脂肪；冰淇淋的主料除了奶油之外，壹般還需要鮮奶或替代品和白糖。三者溶於水後，被抽到空氣中，凍成冰淇淋。它的成分是蛋白質、脂肪、空氣、糖和水(冰晶)。不難看出，兩者是壹模壹樣的東西，只是奶油不能凍成冰淇淋。
1.南方人習慣吃秈米，北方人偏愛粳米。這兩種米誰更好，看個人喜好。
2.常見的秈米有泰國香米和中國香米。在紋路上，紋路形狀細長，略扁。常見的粳稻有水晶米、東北米、珍珠米等。它的谷粒短而寬，呈橢圓形或卵圓形。兩種大米都分早稻和晚稻，晚稻的品質和口感都比早稻好。兩種大米，粳米適合煮粥，有健脾和胃滋補的功效，適合病後腸胃虛弱者食用。秈米適合蒸米，出米率高。