配料:豬肺和胡椒粉。
輔料:植物油、蔥花、十三香、醬油、料酒、味精。
做法:1。豬肺切片，辣椒切成馬蹄鐵。
2.舀油，燒熱，下蔥花炸鍋。
花椒炒香，然後放肺片，放醬油再炒十三香料酒，放味精炒香。
特點:肺片軟嫩脆，醇香誘人，風味獨特。
制作關鍵:豬肺要清洗幹凈，把肺套在水龍頭上灌滿水，再擠出來反復沖洗。將洗凈的豬肺加入大蒜，用料酒煮10分鐘。老豬肺加鹽，與香草(蔥、姜、大料、花椒、丁香、茴香、桂皮、豆蔻、陳皮)同煮。辣椒應該是本地小辣椒或者杭州辣椒。