烏魚(300克)、大白菜(150克)、蛋清(1)、精鹽(少許)、栗子粉(少許)、香油(少許)、胡椒粉(少許)、黃酒(少許)、白糖(少許)和雞湯(少許)
制造
先將去骨的烏魚，切成薄片，用鹽、蛋清、胡椒粉、少許香油、栗子粉攪拌均勻，放入溫熱的油鍋中，用勺子攪拌，避免粘連，保持魚肉鮮嫩。攪拌至七成熟，然後取出。
第二，將大白菜放入另壹個鍋中，加入少許油、酒、鹽、香油、胡椒粉和糖，加入少許雞湯翻炒，然後放入烏魚，壹起翻幾下，最後用栗子粉將鍋勾芡。好吃又嫩，適合夏天。