等鍋裏的油好了,再把元宵煎兩下。元宵呈淡黃色時,用竹筷子翻動,使其受熱均勻。元宵金黃的時候,表面會有小氣泡,就是把油撈出來放在盤子裏。
煎炸時,油溫不宜過高,以防外熱。還沒熟。慢慢煎。煎的時候用筷子在上面紮個洞。其中壹個至少要鉆五六個洞。
這樣可以防止穿孔的眼睛被裏面的填充物堵塞。炸到外面金黃。
鍋中加入花生油,大火燒至八成熟。倒入餃子,炸至湯圓浮在油面上變成金黃色,取出。