工具/材料:雞蛋、苦瓜、鹽、油、黑胡椒、清水、鍋、鹽、油、大碗、冷水、筷子。
1.苦瓜切絲，洗幹凈，切成薄片。鍋中加水，燒開，加入少許鹽和油，倒入苦瓜，煮三分鐘。煮好後瀝幹，倒冰水降溫，十分鐘後瀝幹待用。
2.將雞蛋打入大碗中，加入少許鹽和少許冷水，用筷子攪拌均勻。
3、熱鍋冷油，倒入蛋液邊加熱邊用筷子攪拌。
4.把雞蛋炒壹下備用。
5.鍋中再加入少許油，倒入苦瓜翻炒片刻，然後加入炒雞蛋、少許鹽和黑胡椒翻炒均勻。