西北菜系是八大菜系之壹。

1，西北菜，泛指西北地區的菜系，包括甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，以甘肅菜為代表；

2.西北菜菜是中國最有特色的菜系之壹，方法比較簡單；西北菜歷史悠久，客觀上反映了當地人的飲食習慣。

3.西北菜以煮、蒸、煨、炸、煮、煨為主，許多古老的傳統烹飪方法，如石煮，沿用至今。煮、蒸的菜形態完整，汁濃香，特色突出。菜清，湯清，食材脆嫩，鮮滑，爽口可口。溫拌菜不冷不熱，蒜香撲鼻，鄉土氣息極強。