涪陵榨菜是重慶市涪陵區的著名特產，是中國國家地理的標誌性產品。
涪陵榨菜以涪陵白菜頭為原料，近圓形，扁圓球形或紡錘形，皮青綠，肉白而厚，質嫩而脆。然後加入秘制配料，經過三洗三壓，洗出黃玉的顏色，去除榨菜中多余的鹽分和有害物質，使白菜核富有韌性，味道鮮美。
如今，各種品牌的涪陵榨菜遠銷全國各大、中城市，出口日本、新加坡、韓國、歐美、俄羅斯、南非等20多個國家和地區。