石斑魚分類等級

石斑魚可分為13類:海紅斑、東方星斑、西方星斑、泰國星斑、豹星斑、鼠斑、虎斑、藍斑、芝麻斑、錢斑、杉斑、蘇鼠斑、紅瓜子斑。其中，石斑魚的蛋白質含量最高，是稀有的海洋魚類之壹。其肉質非常鮮嫩鮮美，富含高蛋白，是壹種具有較高食用價值和保健功能的優質食用魚。

芝麻斑:芝麻斑色白，肉嫩味美，常用於生吃。其魚體呈旋轉狀，尾鰭後緣切平，背鰭、臀鰭、尾鰭的軟條為純白色，常年生活在沿岸礁區，屬於肉食性魚類。