壹、鍋內油8分熱時(可以看到筷子在油中冒泡)，放入幹銀魚，中火炸兩分鐘，撈出控油。
2.幹銀魚冷卻至不熱後，放入再熱的油中，炸2分鐘左右，撈出油放涼。
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3.現成的市售香脆花生，香菜碎，壹勺糖，炸銀魚都可以。
註意:買小銀魚的時候，壹定要嘗嘗。有些銀魚煮湯特別鹹。