香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑目、香菇屬,原產中國,是世界第二大蘑菇,也是我國久負盛名的珍貴食用菌。中國最早栽培香菇已有800多年的歷史。香菇也是我國著名的藥用真菌。歷代醫學家都寫過關於蘑菇的藥用特性和功能的文章。