開好的紅酒可以在冰箱保存14-21天。因為紅酒的味道和香氣在適當的溫度下可以很好的揮發，在酒精揮發的過程中讓人感覺最舒服。如果酒溫過高，苦、酸等味道會跑出來；如果葡萄酒溫度過低，就不能有效揮發出應有的香氣和美味。