1.大蒜洗凈切壹大把，韭菜洗凈後切壹小把，生姜切塊。
2.取壹個空碗，敲入3個雞蛋，加入適量的鹽調味，用少許料酒去腥，最後加入適量的水攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋特別爽滑可口！
3.鍋裏加油，燒熱，倒入蛋液，將雞蛋炒至7成熟，成均勻大塊時關火。
4.在另壹個鍋裏加入油。油溫五成熱時，放入姜絲，蒜、韭菜翻炒，大火翻炒15秒，然後放入壹勺澱粉和適量鹽，翻炒均勻，再倒入雞蛋，再次翻炒均勻，關火即可食用。