材料:兔頭5個，糖10g，菜籽油100ml，花椒50g(紅、尖、幹)，香料適量，料酒10ml，姜20g，蔥20g。
1.修整新鮮兔頭。把耳朵，眼皮，喉嚨壹個壹個切掉。
2.然後加入料酒、姜、蔥腌制兔頭20-30分鐘。
3.熟化後，熱鍋燒開水，放入兔頭燉10分鐘，去除殘留的血水。
4.向炒鍋中加入菜籽油。煮熟後，加入辣椒面、芝麻、糖和鹽，炒香。然後把兔頭煮20分鐘。
5.兔頭充分吸收了炒鍋裏的麻辣鮮甜，最後裝盤。