練習:
1，去除鴨內臟、翅膀、鴨腳、鴨臊，然後在鴨胸處將胸骨展平；
2.將鹽抹遍全身，加入桂皮、八角、茴香、蔥、姜等各種香料。
3.蒸三個小時左右，然後取出晾幹；
4.取油鍋，大火加熱，將鴨子放入鍋中，炸熟撈起；
5.在鴨皮上抹點黃酒和醬油，然後放鍋裏炸至金黃鈉化。
6.吃的時候可以用胡椒粉和鹽壹起吃。