事實上，象牙蚌的生物學名稱是太平洋沈水泥蚶，也被稱為皇帝蛤和女神蛤，因為它的外形特征像大象的鼻子，所以也被稱為象牙蚌。貽貝是已知最大的穴居雙殼類，殼長約18-23 cm，重3.6 kg。它是蛤蜊屬的壹種大型貝類。主要分布在美國和加拿大的東海岸。貽貝味道鮮美，營養豐富，是餐飲業的高檔消費品。
貽貝的價值
貽貝出肉率高，壹般達到60%-70%左右，這在貝類中並不常見。每100g含熱量81大卡，蛋白質14.4g，脂肪1.3g，營養價值高。