2，把臘肉先下鍋爆香，炒出油，肥肉部分收縮起來像燈盞碗壹樣，把肉鏟起來，油留鍋裏。
3，把胡蘿蔔放進鍋中翻炒，蓋上鍋蓋悶炒熟，不放鹽。
4，把蒜苗、大蔥和蒜末放進去爆香，再把臘肉倒進去翻炒均勻，嘗試壹下鹽味，如果差鹽再放少量調味，壹般臘肉都有足夠鹹味，胡蘿蔔也不需要太鹹。翻炒均勻就可以起鍋裝盤。