原料:排骨豬蹄壹只(650g)、黃芪30g、當歸10g、紅棗3枚(大的5枚小的)、生姜3-5片、黃酒30ml、鹽和胡椒粉適量。
練習:
1.豬蹄洗凈，切塊，加入10 ml黃酒，煮10分鐘，取出時立即放入冷水中過冷水。這壹步主要是去除雜質和腥味，過冷河是為了耐嚼的豬蹄。
2.電壓力鍋加水不要豬蹄，加入除鹽以外的所有調料，加入黃酒20毫升，用蹄子堵鍋。我今天真的很懶，所以我用了高壓鍋來節省時間。壹般用湯鍋小火燉壹個小時。燜好後不要打開壓力閥，讓它自然減壓，然後開鹽，不要再加壓，繼續燜5分鐘。