蝦仁300g，韭菜200g，色拉油50g，料酒5g，鹽5g，糖2g，醬油10g，豬油融化少許，姜絲少許。
工作方法
1.蝦要新鮮，用自來水洗幹凈，控制水分。
2.韭菜洗凈切塊，葉莖分開。
3.大火燒熱鍋，加入色拉油爆香姜絲。
4.放入蝦仁翻炒至變紅，下料酒。
5.加糖提神。
6.韭菜莖的部分加鹽翻炒兩次。
7.加入韭菜葉，加入醬油，快速翻炒。關掉暖氣。
8.加入豬油包的末端，繼續翻幾下。
9.擺盤，用筷子將蝦稍微擺好。
10.上菜。