佐料
大黃魚豆豉
水發蘑菇肉末
蔥姜
大蒜
紅燒大黃魚的步驟
1.？取黃花魚，去鱗，洗凈，背面刮兩下，用料酒腌制20分鐘。姜絲、蒜末、香菇切絲備用。
2.？將黃花魚放入七成熱的油鍋中炸至兩面金黃，撈出備用。
3.？炸魚後在油鍋裏爆香蔥、姜、蒜、香菇，豆瓣醬裏放入肉末炒香，再加入料酒、少許鹽、雞精燉壹會兒。
4.？就像小火5分鐘。把汁從鍋裏拿出來，先把魚放在盤子裏。把湯澆在魚上，放上蔥花。這是壹種美味的方式。