自制面條的具體做法如下:
1.將溫水放入保鮮盒中，加入幹酵母拌勻，再加入高筋面粉和鹽拌勻；
2.蓋上蓋子，室溫發酵2次後放入冰箱發酵24小時。用手指扒開面團，會發現很多類似蜂窩狀的毛孔，沒有酸味就是最好的狀態；
3.準備好的老面條可以放入冰箱冷藏3到4天左右，也可以放入冰箱保存壹個月。使用前取出加溫，拌入主面團中待用。剩下的加新料做老面，每次都重復。