1，大小不壹。粗鹽和細鹽最明顯的區別就是外觀粒度的不同。原鹽又稱大粒鹽，顆粒形狀較大；細鹽是由大鹽加工而成的細鹽，顆粒大如細砂，甚至更小。
2，味道不壹樣。粗鹽吃起來比精鹽更鹹更香。因為粗鹽中的雜質含有硫酸鎂和氧化鎂，這些酸性鹽分子水解後會刺激我們的味覺神經，所以味道比細鹽更鹹。另外，原鹽中的氯化鎂受熱時會分解成鹽酸氣體，可以幫助食物中的蛋白質水解成美味的氨基酸，使人感覺到原鹽的香味比精鹽的香味更濃。