調料:自制洋蔥鹵300g，濕澱粉10g，自制洋蔥油15g，色拉油500g(約50g)。
自制洋蔥鹵水配方:將自制鮑魚汁2500克、自制洋蔥油500克、洋蔥油基料放入鍋中，小火慢燉2小時，過濾。
烹飪評論:
用復合蔥鹵煮海參很不錯。我個人覺得洋蔥海參的口味應該以洋蔥油為主，最好多使用洋蔥油。配上酸梅汁，我覺得不錯，起到了調節口味的作用，也體現了制作方的用心。