1.位置:佳縣豆瓣醬產於河南省新鄉市佳縣，郫縣豆瓣醬產於四川省成都市郫縣。
2.原料:佳縣豆瓣醬的主要原料是黃豆、辣椒、鹽，郫縣豆瓣醬的主要原料是豆豉、辣椒、鹽。
3.生產工藝:佳縣豆瓣醬采用傳統發酵工藝，需要暴曬、蒸煮、發酵、攪拌等環節；郫縣豆瓣醬采用傳統制曲工藝，需要經過發酵、幹燥、蒸煮、壓榨等多個環節。