2.將鮮濕的桂林米粉開箱放入碗中，倒入100度的開水。
3.先不要攪拌，蓋上蓋子浸泡10分鐘左右，待米線變軟後再攪拌分散，否則米線容易斷。
4.約10分鐘後，揭開米線，倒掉水，再次倒入100度的開水，蓋上蓋子浸泡約5分鐘；記得泡兩遍。
5.最後壹步是瀝幹水分(幹混適合正宗桂林米粉)，先加入鹵水和植物油拌勻，再加入紅燒肉片、酸筍、酸豆角、炒黃豆、油椒，壹碗正宗美味的桂林米粉就做好了~