1將雞肉切成小塊，焯壹下血備用；
2炒鍋燒熱，往炒鍋裏倒壹勺油，然後倒入蔥、姜、蒜切片和炒好的雞塊；
3翻炒壹分鐘左右，加入2勺料酒，翻炒均勻，倒入4勺生抽和1勺老抽，翻炒均勻上色；
4加入適量開水(雞塊量為1: 1)，小火燉約10-15分鐘。看到湯汁基本燒開，撒上綠肉絲，即可上桌。
而且做的時候不要放太多水。
為什麽不先把雞塊煮壹下再炸呢？