配料:面粉、酵母、面肥、酒曲、泡打粉、食用幹冰、小蘇打。
1.根據妳要做的面筋量，往盆裏倒適量的面粉，加水攪拌面粉，註意面粉軟硬適中。
2.在面團中加入小蘇打，用面盆蓋住面團，醒發壹小時左右。
3.醒後加水，最後將面條揉成糊狀，然後用漏勺過濾，重復過濾三次左右，洗完面後靜置兩小時左右。靜置後用幹冰冷卻或放入冰箱，靜置五小時左右，再倒掉面筋上漂浮的水。
4、蓬松有嚼勁的面筋準備好，各種調料準備好。
5.把面筋切好，和喜歡的調料拌勻，就可以吃了。